Téléchargement PDF Cuisine alsacienne d'hier et d'aujourd'hui : 95 recettes

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Détails sur le produit

Broché: 123 pages

Editeur : Ouest-France (19 janvier 2010)

Collection : Cuisine d'hier et d'aujourd'hui

Langue : Français

ISBN-10: 2737349133

ISBN-13: 978-2737349133

Dimensions du produit:

20,5 x 0,7 x 13,5 cm

Moyenne des commentaires client :

4.6 étoiles sur 5

3 commentaires client

Classement des meilleures ventes d'Amazon:

484.658 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)

Hubert Maetz est vigneron à l'origine, et surtout chef cuisinier de son Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim (Bas-Rhin). Il est connu pour sa cuisine souvent inventive, après avoir travaillé chez Pierre Gaertner à Ammerschwihr, et secondé Antoine Westermann au Buerehiesel, célèbre trois étoiles strasbourgeois.Ce que l'on sait moins, c'est qu'il a publié en 2004 un opuscule à tout petit prix qui constituait probablement l'une des meilleures anthologies de recettes de cuisine alsacienne populaire (143 recettes), avec aussi quelques recettes plus complexes. J'insiste sur ce mot "populaire". Il y a bien sûr les classiques connus de tous (Kouglof, Baeckeoffe, choucroute, Bredele, Streusel, etc.), mais surtout ce chef émérite rajoutait humblement des recettes de ménagère rarement reprises dans les ouvrages concurrents : salade de pissenlit au lard, salade de gruyère - Schwitzerkässalat, boulettes de viandes - Fleischknepfle, quenelles de foie -Läwerknepfles, galettes de pommes de terre, pommes de terre façon marcaire - Roïgebradeldi, Dampfnüdle, mendiant - Bädelmann, quenelles de semoule - Griesknepfle, etc. Ne manquaient selon moi que les bouchées à la reine.Toutes les recettes sont écrites de manière simple et précise, et sont accompagnées d'une recommandation de vin (d'Alsace) à servir.Dans la même veine je ne vois que A vos fourneaux avec nos grands-parents alsaciens, mais celui-ci ne semble plus disponible, et se limitait à 30 recettes agrémentées d'interviews de mamies alsaciennes. Il y a aussi Recettes de Nos Grands-Mères d'Alsace de Suzanne Roth, plus coûteux sans être supérieur.Pourquoi aujourd'hui je ne décerne que 4 étoiles à cet ouvrage si remarquable ? C'est que cette réédition de 2010 a certes gagné des photos plus flatteuses, mais ne compte plus que 95 recettes, contre 143 à l’origine. Certes la majorité des recettes précitées est toujours présente, mais par exemple les fabuleux "Roïgebradeldi" ont disparu. L’ouvrage s'est donc affadi, mais demeure très recommandable eu égard à son prix et à la qualité des recettes exposées.Si vous vous dépêchez, peut-être trouverez-vous encore l'édition originelle de 2004 en cliquant sur le lien suivant Cuisine alsacienne d'hier et d'aujourd'hui.Pour la future troisième édition, j’encourage l’auteur ainsi que l’éditeur Ouest France à revenir au texte initial..PS : quelle que soit l'édition, les recettes ne sont pas systématiquement agrémentées d'une photo.

très chouettes recetes de cuisine d'alsace très bien expliqué on le dévore des yeux et on à hâte de faire toutes ces bonnes recettes

Livre de petit format mais contenant beaucoup de recettes illustrant bien la gastronomie alsacienne.On y retrouve des basiques comme la choucroute,le baeckhoff,le pate en croûte,la tarte aux pommes mais pas seulement on y trouve des recettes moins connues comme la tourte aux pommes de terre et au munster,pot au feu de poisson ou la tarte au gewurztraminer!De bons petits en perspective!

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Détails sur le produit

Broché: 274 pages

Editeur : TRESOR CACHE (1 janvier 2004)

Langue : Français

ISBN-10: 2922405222

ISBN-13: 978-2922405224

Dimensions du produit:

22,5 x 1,8 x 15,5 cm

Moyenne des commentaires client :

4.8 étoiles sur 5

9 commentaires client

Classement des meilleures ventes d'Amazon:

183.691 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)

Attention, ce livre ne vaut pas 200€ !! Attendez qu'Amazon ne soit plus en rupture de stock, il vaut 23€.Super livre pour comprendre l'intérêt de consommer des compléments alimentaires, et surtout des antioxydants. Vraiment passionnant quand on s'intéresse à son alimentation, sa santé sur du long terme.

J'ai apprécié lire ce livre et je le garde bien précieusement dans ma bibliothèque. On y découvre vraiment des choses que les médecins actuels ne nous disent pas ou ne connaissent pas. Je le relis régulièrement, notamment certains passages lorsque j'en ressens le besoin.

j'ai pas des mots pour qualifier. Car cest un excellent livre, que toute personne mérite de lire

comment les autorités de santé publique peuvent ignorer tout cela, nos médecins arrivent trop tard et ne traitent que les effets du mal en l'accentuant quasi-systématiquement.Dans ce livre dont je ne me passe plus il s'agit d'agir au commencement du mal et à travers des explication à la portée de tous le fonctionnement de notre corps est expliqué scientifiquement avec des mot simples, mais surtout de solutions sont données avec des résultats et je le pense un réel espoir alors que les médecins ne trouvent rien à faire que de constater le déclin des "patient qui leurs rapportent ....."" et de les bourrer de médicaments.Merci à l'ami qui me l'avait conseillé :Jean G. habitant la Bretagne.Yann coach nutrition

je connaissais déjà ce livre, et je l'ai surtout acheté pour ma belle fille qui souffre de fibromyalgie. dommage que la médecine actuelle ne prenne pas en compte la médecine nutritionnelle. ça commence , mais trop doucement hélas. Un livre a lire et à relire en toutes circonstances.

C'est un livre très très instructif, je suis ravie de mon achat, j'ai trouvé ce livre chez un ami et après avoir pris connaissance de ce dernier j'ai décidé de m'en acheter prendre un, c'est une pépite d'or pour les gens qui sont averti

que mangeons nous ?beaucoup de chimie que notre corps refuse parce qu'il ne connait pas cette chimie non naturelle

nous ne omme pas malade, cela ne veut pas dire que nous somme vraiment en bonne santé. la vrais santé c'est quand tous les organes etfonctions du corps ont en meuilleur éait.

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